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Ayant déjà établi sa présence sur le marché britannique avec une gamme végane, le spécialiste de la pâtisserie surgelée, Mademoiselle Desserts, ambitionne désormais de conquérir le marché français.
La société française a déjà fait ses preuves au Royaume-Uni, où sa gamme végane représente actuellement 7 % de ses ventes totales, avec un volume multiplié par 30 depuis 2018. Bernard Dindault, directeur du développement commercial chez Mademoiselle Dessert, souligne l'impact environnemental moindre des recettes à base de plantes, offrant une alternative tout aussi délicieuse.
Dans le cadre de son expansion dans le domaine végane, Mademoiselle Desserts a récemment acquis Dodo Cookie Co, fondée il y a cinq ans par Kathleen Obré. Cette démarche vise à s'adresser aux adeptes du véganisme sur le marché français. Bernard Dindault explique que les ingrédients d'origine animale, tels que les œufs, le beurre, la crème et le lait, représentent actuellement 40% de l'empreinte carbone de l'entreprise. L'objectif est de réduire chaque année cet impact environnemental, en se concentrant notamment sur le développement de nouveaux segments de marché, dont le végétal.
La collaboration avec Kathleen Obré, la fondatrice de Dodo Cookie Co, est perçue comme une opportunité pour innover et élargir la gamme de produits véganes, en utilisant l'expertise de son parcours. Depuis la création de Dodo Cookie Co, les cookies sont fabriqués en France à partir d'ingrédients certifiés sans soja ni OGM. Bien que la première boutique ait fermé ses portes à Paris juste avant la pandémie de COVID-19, une collaboration avec Picard en 2022 a permis le lancement d'un premier cookie entièrement biologique et végétalien.
Initialement, les cookies véganes prêts à cuire seront disponibles en ligne sur un site dédié au grand public, visant à séduire les amateurs de mode de vie végane par la gourmandise et à inciter ceux qui n'ont pas encore fait ce choix à vivre l'expérience.
Avec 12 sites de production, dont 7 en France et une gamme de plus de 4 000 références proposées aux professionnels de la distribution et de la restauration, Mademoiselle Desserts aspire à devenir rapidement le leader du segment végane sur le marché français, tant pour le grand public que, à terme, pour les professionnels de la restauration.
Source : Fusacq
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